1、避免挑選瓶內有(you)太多浮油的芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)，因為浮油越少表示產品越新鮮。

　　2、產(chan)品(pin)的(de)包裝上應標明(ming)廠名、廠址、產(chan)品(pin)名稱、生產(chan)日(ri)期(qi)、保質期(qi)、配料等(deng)。

　　3、生(sheng)產時(shi)間不長的(de)純(chun)芝麻醬(20天以內)一般無香油析出(chu)，外(wai)觀棕黃(huang)或棕褐(he)色，用筷(kuai)子(zi)蘸取時(shi)粘性大，從瓶中向外(wai)倒時(shi)，醬體(ti)不易斷(duan)。

　　4、芝(zhi)麻(ma)(ma)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)一(yi)般都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)濃郁(yu)的芝(zhi)麻(ma)(ma)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香氣(qi)，是(shi)(shi)(shi)(shi)沒有(you)其他(ta)的異味(wei)的，我(wo)們摻(chan)入花生醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的話，芝(zhi)麻(ma)(ma)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)(shi)(shi)(shi)會有(you)一(yi)股明顯的花生油(you)(you)的味(wei)道，而(er)且(qie)甜味(wei)也是(shi)(shi)(shi)(shi)比較(jiao)的明顯的，摻(chan)入葵(kui)花籽的芝(zhi)麻(ma)(ma)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)有(you)明顯的葵(kui)花籽油(you)(you)味(wei)，這也是(shi)(shi)(shi)(shi)我(wo)們聞之后就是(shi)(shi)(shi)(shi)可以辨別的。

　　5、取少(shao)量芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)放入碗中(zhong)，加少(shao)量水用筷(kuai)子攪(jiao)拌，如果越攪(jiao)拌越干(gan)，則為純芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)。

　　6、芝麻醬開封(feng)后盡量在3個(ge)月內食(shi)用完，開封(feng)后放置(zhi)過久，容易(yi)氧(yang)化(hua)變硬。

　　7、芝麻醬(jiang)調制(zhi)時(shi)，先(xian)用小勺(shao)在瓶(ping)子里面(mian)攪幾下，然后盛出芝麻醬(jiang)，加入(ru)冷水調制(zhi)，不要(yao)用溫水。